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【转载】酒名称小知识  

2015-03-29 21:38:59|  分类: 吃喝玩乐行八卦生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自酒鬼鼠 《酒名称小知识》

酒名称小知识 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

          

    酒的名称是是酒产品的一个符号,它的名称已成为赢得顾客青睐,从而达到更多的销售数额、产生更大的经济效益的重要手段,一个好的酒名确实可以让人感到亲切,感受到一种文化和享受。当我们在收藏酒版时常常看到酒名中有“酒头” 、“酒尖” 、“原浆” 、“春” 、“老” 、 “坊” 等字眼,而不知其是什么含义。下面我就简单介绍一些酒版名称的小知识,以飨广大的酒版收藏爱好者: 
       “酒头”是白酒在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混合物,它含有较多的酒香物质。如仰韶酒头、68度酒头、塞罕坝酒头等酒版。 
“酒尖”是酿酒时最先酿出来的酒液,此时酒的纯度最高,度数也高,一般能达到70度以上,但酒液的量也效少。如韶泉酒尖等酒版。 
       “原浆”是相对于勾兑酒来说的,它是在原有生产工艺的基础上蒸馏后不需要勾兑即可直接饮用的酒。如泰山原浆、原浆酒等酒版。 
        “窖”是指粮糟发酵的“窖池” ,一般来说30年窖龄以上的窖池,才能称为“老窖”。窖池越老,有益微生物就越多,粮糟发酵就越好,酒质也就越好。如泸州老窖、宁城老窖、赊店明窖等酒版。 
        “春”古时把春天酿成的酒称为“春酒”,宋代大文豪苏东坡曾说过“唐人名酒多以春”,现在人们还是继续沿用,以表示此酒古老醇厚。如剑南春、两湖春、五粮春、古贝春等酒版。 
        “老”标明自己的酒是“老字号”, 表示该酒是陈年老酒,醇厚悠香。如泸州老酒坊、老顺口、老龙口等酒版。 
        “坊” 即酒坊,是我国古代酿酒的工作场所和酒厂遗址,酒名中的“坊”一般表示该酒是“老酒坊” 生产的,具有悠久的生产历史。如水井坊位于成都老东门大桥外,始于元朝,是世界上最古老的酿酒作坊,号称“中国白酒第一坊”。其他还有永盛烧坊、酒乡坊等酒版。 
      “泉” 名酒必要佳泉,除酒精外,水是酒最主要的成分,水的质量好坏,直接影响酒的质量好坏。因此用佳泉命名酒显示了酒的超凡脱俗,起到了“泉香而酒冽”的良好作用。如方瓶玉泉、茅泉酒等酒版。 
      “大曲”是用大曲作糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称,大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料,经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯,在适当的温度、湿度下培养而成,因其体积大、呈大砖状故名“大曲”。如全兴大曲、成都大曲、洋河大曲等酒版。 
         特曲”是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒。如珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲等酒版。       

        “双回沙”以优质高粱、小麦为原料制曲酿造,采用“混蒸混烤”的传统浓香型白酒生产工艺,并在酿造过程中采用“双轮窖”、“多轮窖”等工艺技术增提基酒品质的名酒。如贵州金沙窖酒厂生产的“双回沙酒”系列酒版。
 

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